Kategori: Mat och sånt

Mat och sånt · Naturen

Äta ute: juli

Johanna HenricssonLeave a comment

Den här månaden har jag inte ätit någon måltid utomhus som inte varit i samband med att jag har campat men jag tycker ändå att jag borde få räkna dessa (det är ju jag som bestämmer reglerna) för varför skulle det inte räknas? Det är ju mat som jag lagat utomhus…

Så, här kommer två av måltiderna jag har lagat när jag varit iväg.

När jag var i Skövde så gjorde jag en Minestronesoppa med inspiration från Portionen under tian:

När jag var i Tranås slängde jag ihop en måltid av det jag hade med mig; Couscous, zucchini, morot, lök, tonfisk och så olika kryddor. Det ser inte ut att vara så gott men det fungerar utmärkt för att vara utemat!

Mat och sånt

Smidig mat som piggar upp

Johanna HenricssonLeave a comment

Rödkålen är nu i säsong och det är ju både gott och väldigt smidigt!

Jag har insett hur enkelt det är bara man har en rödkål och en mandolin och på mindre än en minut har du fin rödkål att äta till din måltid På 5 minuter har du till flera måltider och på 10 har du en god rödkålssallad med lite vinäger, olja och kryddor.

Rödkål skall jag försöka ha i min kyl nu de kommande månaderna, inte bara för att det är gott och smidigt – det är ju färgglatt också!

//Inte sponsrad av rödkål.

En mandolin…
… och en rödkål…
…färdigt (hade mer tillbehör också, så klart)
Mat och sånt

Basilikaris

Johanna HenricssonLeave a comment

Dagens lunch bestod av inspiration från tre håll; Från min kollega Bella, från Uncle Ben och Portionen under tian.

Haricots vertsen är inspirerade av Bellas recept; stek i olja och vitlök.

Kikärtsbollarna är inspirerade av portion under tians gottebollar men istället för kidneybönor tog jag kikärtor. Soyan tog jag bort för att behålla den ljusa färgen och jag la till lite salladsost för det hade jag över.

Så till dagens tips och huvudfokus: Basilikaris. Inspirationen fick jag när min kollega hade med sig en färdigportion med ris från Uncle Ben. Riset hade en smak av bla basilika och jag tyckte det var gott när jag smakade på det.

Jag fick inspiration och i helgen tänkte jag att jag får smaksätta mitt egna ris;

1. Koka ris.

2. Under tiden: värm upp olja i en panna. Tillsätt sedan oregano och basilika. Låt stekas.

3. Tillsätt pressad vitlök och en rejäl klick tomatpuré. Låt stekas.

4. Tillsätt vatten så att det blir en röra. Ta i lite peppar, salt och en liten, liten nypa socker. Låt puttra.

5. Blanda ner röran i det färdigkokta riset.

Basilikaröran skall inte vara tunn som en sås eller täcka allt ris utan skall vara så mycket att allt ris blir smaksatt.

Jag tyckte detta blev riktigt bra, ett bra sätt att liva upp riset lite. Det är roligt när man får inspiration och man sedan lyckas nästan lika bra!

Mat och sånt

Mat i frysen är fina saker!

Johanna HenricssonLeave a comment

Ett spontant “Jaaa” hördes från mitt kök tidigare i dag.

Det var när jag upptäckte att jag hade färdigstekt kyckling i en matlåda som dessutom doftade fantastiskt gott. Känslan av få ihop en god lunch även idag, trots att jag inte hade någon färdig låda stående i kylen.

Jag säger det då och då men idag blev jag så spontant glad så jag tänker att jag säger det igen! Det här med att att färdiga portioner i frysen – det är fina saker det!

Vad brukar jag då ha i min frys?

Jo som nu, färdigstekt kyckling. Portionspåsar med ris, bulgur, matvete osv. Ibland har jag även färdigstekt tacoköttfärs eller kota bönor av olika varianter.

Så en påste bulgur, lite stekt kyckling och så salladsost och sallad från kylen och jag lyckades fixa min lunch. Hade jag velat hade jag kunnat ha ett eller två kokt ägg till så hade det blivit ännu bättre.

Så, ja, dagens tips och spontana hurra rop för småportioner i frysen!

Dagens lunch
Mat och sånt

Odla grönt igen – Dag 9

Johanna Henricsson5 Comments

Förra veckan skrev jag att jag hade sått lite (länkar till inlägget längst ner i detta inlägg) och att vi var inne på dag 3. Idag är vi inne på dag 9 på odla grönt igen och jag tänkte dela med mig med bilder från delar av min skörd.

Min tanke är att vi kör tema ärtskott idag för nu har de vuxit så mycket så att jag inte tror det hädanefter kommer vara så jättestor skillnad dag för dag, processen har liksom nästan kommit i mål och det är dags att skörda och äta i omgångar.

Visst låter det jätteintressant 😉
Ni kör vi!

Så här har ärtskotten vuxit dag för dag
(Tyvärr saknas dag 4)

Ärtskott 2.0 dag 3
Ärtskott 2.0 dag 5
Ärtskott 2.0 dag 6
Ärtskott 2.0 dag 7
Ärtskott 2.0 dag 8
Ärtskott 2.0 dag 9

Det har varit så roligt att följa processen! Varje gång jag kommer ut i köket blir jag förvånad över hur mycket de vuxit och det har blivit väldigt, väldigt fina nu och alldeles perfekta att ha i sallad eller på smörgåsen. Det är nu jag kan börja njuta av sådden.

Avslutningsvis så bjuder jag även på krassen och salladen. Krassen är ju mest rolig att odla för att det går snabbt, när de andra väl har börjat gro så är krassen inte lika intressant längre, jag funderar nu på att äta upp den och så ytterligare lite ärtskott i krukan i stället. Salladen skall bli väldigt spännande att se om den fortsätter att växa och hur det kommer gå att odla den inomhus, jag misstänker att de kommer få rapporter på det här också!

Sallad 2.0 dag 9 – Det är den här vi nu kommer följa
Krasse 2.0 dag 9 – Har använt en del så därför ser den så gles ut.

Här är det första inlägget om Odla grönt igen – Dag 3:

Klicka på bilden för att komma till inlägget: Odla grönt igen – Dag 3

Och avslutar med en bild på ärtskotten och de ärtor jag använder när jag sår:

Ärtskott och ärtor.
Mat och sånt

Gott!

Johanna HenricssonLeave a comment

I kväll bläddrade jag runt bland bilder och blogginlägg samtidigt som jag funderade på vad jag skulle skriva. 

Så jag tittade vad jag skrivit för exakt 1 år sedan. Det visade sig att så var det onsdag och så kallad matonsdag och jag gick igenom maten jag ätit eller skulle äta under veckan. 
En av rätterna var bönbiffar, ugnsbakad potatis, sallad och tzatziki. Vilken kombo! Och så gott det såg ut! Blev ju inspirerad av mig själv. 
Så nu har jag lagt vita bönor i blöt och i morgon när jag kommer hem skall jag koka dessa och sedan kommer nog bli bönbiffar någon dag framöver. 
Gott!

Mat och sånt

Matsnack!

Johanna Henricsson1 Comment

I dag blir det matsnack. 

Som jag berättat hur många gånger som helst så brukar jag laga alla luncher och middagar för den kommande veckan på helgen innan. När jag går och lägger mig på söndagen står allt förberett, antingen i kyl eller i frys. 
På det här sättet behöver jag bara peppa mig själv till att äta. Jag behöver inte planera, tvinga mig själv att laga mat, stressa i köket eller liknande. Jag kan lugnt och skönt äta min mat och fokusera på allt annat, som typ träning. 
Men i helgen var jag alldeles för trött för att ens tänka tanken på att laga 9 portioner mat. Så, ja nu står kylen inte alls förberedd och förra veckan jobbade jag mig igenom extralådorna i frysen vilket innebar; i kväll var jag tvungen att laga något till kvällens middag och morgondagens lunch. 
Här kommer några tankar från dagens matlagning; 
◇ Jag är så imponerad av alla er som lagar mat varje dag! Hur orkar ni? 
(◇Jag antar att en hel del undrar hur jag orkar laga min matlådor iof…) . 
◇ Jag kom på mig själv med att bara fundera ut vegetariska måltider att äta. Eller nja, var inne på att koka kyckling ett tag men det kändes alldeles för jobbigt. Tacka vet jag bönor och linser på tetrapack – har helt snöat in på det! 
◇ Att mixa vita bönor med salt, peppar, vitlökspulver, spiskummin, lite olja och vatten.  Det är ett väldigt bra sätt att fylla ut maten med protein samt undvika att det blir torrt. Hett tips! (Om man har på ordentligt med krydda vill säga annara blir det bara ett bra tips!). 
♡ Tycker inte morot fungerar så bra i sallad… tills jag kom att man kan “svarva” den. Det tar lite längre tid men passar väldigt bra i sallad! 
♡ I dag åt jag salladen till Tortillabröd, för jag var tvungen att äta upp det. I morgon blir det med keso i stället. 
Det var alla mattankar för i kväll. Det kan komma fler under veckan eftersom jag har ytterkigare tre luncher att fixa. 

Mat och sånt

Vitkål-/pizzasallad

Johanna HenricssonLeave a comment

Vad jag ätit en hel del av de senaste dagarna: vitkål- eller ah, pizzasallad. 

Dels för att jag köpt en hel vitkål och behöver äta upp den själv men också för att det är väldigt gott! 
Så här gör jag min vitkålsallad:
River vitkål fint
Tillsätter olja och vitvinsvinäger 
Kryddar med salt och italiensk sallsdskrydda. 
Hur mycket av varje är en smaksak och man får prova sig fram och tillsätta lite i taget. 
Själv tycker jag denna sallad fungerar till det mesta, bra utfyllnad och ett bra komplement till grönsaker! 
Längtar redan nu till lunchen i morgon!

Mat och sånt

Matonsdag: Lätta mattips

Johanna Henricsson2 Comments
Jag skall erkänna. Det är inte alltid lockande att laga mat nu under sommaren, speciellt inte när man är ledig. Jag har därför skrivet ner en liten lista på livsmedel som är bra att ha i köket nu under sommaren som gör man får i sig lite mat under sommardagarna.

Om det inte är till tips för så kan i alla fall jag gå in och kika här och ge mig själv tips 🙂

Tips på några livsmedel att ha hemma i köket:

Coscos – koka vatten i vattenkokaren, häll coscos och salt i kastrull, häl på vattnet. Låt stå några minuter. Klart.

Halloumi – står sig länge i kylskåpet. Går snabbt att steka. Går att grilla.
Tonfisk – kanske inte något för varje dag men så smidigt att ta fram när man verklinge inte orkar laga mat.
Sallad/grönsaker – Håller sig kanske inte så länge men en sallad med diverse sallat samt andra grönsaker är smidigt att slänga ihop.
Tetrapack Kikärtor& Tetrapack vita bönor – Tänk inte fusk utan tänk smidigt.
Ägg – Så mycket du kan göra med ägg.
Morötter – Håller sig bra i kylskåpet, kan äta på hur många vis som helst.
Bönpasta – Inte för priset utan för den korta koktiden.
Knäckebröd – Bra utfyllnad
Passerade tomater – Till gryta eller bara hälla i en gryta med kryddor till soppa.
Kvarg (och kanske lite frysta bär) – Kvarg: Naturell eller med smak. Frysta bär för att det passar bra till diverse mellenmål.
Havregryn – För när inget annat går hem så är havregrynsgröt alltid ett alternativ.
Så vad kan man då göra med detta? Här kommer några tips:
Coscos-sallad
Kokt coscos, stekt halloumi och sallad till detta.
Eller vill du ha det ännu enklare: Coscos, tonfisk och sallad.
Här har jag även rödkåssallad och kikärtor,
det behöver man inte ha man kan ta mer coscos-sallad i stället.
Hummus på Kikärtor eller vita bönor.
Mixa kikärtorna/bönorna. Tillsätt lite olja, vitlök och önskade kryddor.
Tillägg till hummus:
Grönsaksstavar att dippa i hummus
Knäckebröd att lägga hummusen på.
Till Coscos-salladen.
Smoothie
Här kommer kvargen väl till pass då protein mättar bra. Kvarg, mjölk/vatten, bär och en banan kanske. (Blåbär och banan ihop är väldigt fint).
Allt med ägg
Omelett, stekt ägg på knäckebröd, stekt ägg med grönskar, Kokt ägg. Äggröra. Listan går att göra lång. Ägg är smidigt. (Länge ner i detta inlägg finns en länk till ett helt inlägg om enbart ägg.)
Gröt
Och när fantasin är helt borta och kraften lika så. Då är havregrynsgröt alltid ett alterntiv. Med bär eller keso, kvarg, mjölk, banan eller något annat till. Och ja, det går att äta gröt till middag om alternativet är ingen mat alls 😉
Mat och sånt

Matonsdag: Linssoppa

Johanna Henricsson2 Comments
Den här veckan har min middagssoppa varit linssoppa. 
 
Den linssoppan som jag gör just tycker jag är väldigt god. Så god så att jag ibland äter den två veckor i rad och när jag sedan har haft ett uppehåll, för att inte tröttna på den, blir jag glad när jag inser att det är dags att laga linssoppa igen. 
 
Tänkte därför bjuda på denna linssoppas recept. 
 
Du behöver följande ingredienser: Röda linser, morot, lök, krossade tomater,  rapsolja, vatten, grönsaksbuljong, salt, peppar, oregano. 
 
Ingrediensernas mängd: Jag brukar ta ½ dl linser per portion soppa, 1 mellanstor morot per portion, 1 lök (man kan ha mer om man tycker om lök). 1 grönsaksbuljongstärning (mer om du gör väldigt många portioner), Vatten och krossade tomater får man testa sig fram, det är olika varje gång. 
 
Så här gör du: Hacka lök och fräs i rapsolja. Skala morot och skär i mynt under tiden löken fräser i kastrullen. Tillsätt morotsmynten samt de röda linserna. Häll på de krossade tomater, tillsätt vatten efter behov samt buljongtärning. Krydda med salt, peppar, oregano och andra egna önskade kryddkor. låt koka upp. Du behöver hålla lite håll på soppan om det behövs tillsättas mer vatten under tiden det kokar, det beror på hur mycket linserna sväller. När linser och morot är färdigtkokta: Av grytan från plattan och mixa soppan slät. Klart. 
 
Jag vet inte exakt vad det är som gör soppan så god men jag tror att det är kombinationen röda linser, morot och tomat. Testa!
 
 
Relaterade inlägg: 
 
 
Mat och sånt

Matonsdag: Enkel och snabb måltid

Johanna HenricssonLeave a comment
Okej, maten på bilden kanske ser lite grå och tråkig ut men den var väldigt god! Och lättlagad. Ja, att den var så lättlagad gör den nästan ännu godare. 
Den här veckan har jag ätit någon form av grönsaksblandning med linser och bulgur. Vill dock meddela att det varken är grönsakerna, linserna eller bulguren som gör den så god utan vitlöken. Och hur mycket av varje? Hmmm… jag vet inte. Oftast blir det det jag har hemma. Tror inte det är så avgörande hur mycket det är av varje faktiskt. 
Vi tar det från början. 
1. Koka bulgur enligt instruktioner på förpackningen. Skall du koka linser (se punkt 4) gör du det nu också. 
2. Fräs haricots verts och broccoli i olja i en stekpanna. (Jag valde ekologisk broccoli den här gången för de var minst buketter i den påsen). 
3. När grönsakerna har fräst färdigt tillsätt salt,peppar, kryddor efter smak* och pressa ner en vitlöksklyfta. 
4. Häll på linser. Den här gången valde jag färdigkokta linser men tror att det hade fungerat lika bra med belugalinser men då får man börja koka dem samtidigt som bulguren (punkt 1).
5. Tillsätt den färdigkokta bulguren och rör ihop allt och låt värmas ihop. 
 Klart.
Snabbt, enkelt och (enligt mig) gott.
* Jag valde timjan men det går även bra med andra kryddor om man vill ha en starkare smak.

Mat och sånt

Matonsdag: Soppa till middag

Johanna HenricssonLeave a comment

Jag är inne på tredje veckan nu när det gäller en matrutin, denna tänkte jag dela med mig av denna matonsdag.

Detta är tredje veckan som jag äter soppa till middag. Jag har gjort en soppa under helgen som jag sedan äter när jag kommer hem från jobbet eller träningen måndag till torsdag. Det blir att jag äter samma middag varje dag under dessa 4 dagar men hittills har jag inte tyckt det varit ett problem. 
Några tankar om denna sopprutin:
☆ Större variation på min mat 
Det har gjort att jag kan variera luncherna mer. Det jag innan har ätit till middag kan jag nu äta till lunch i stället vilket gör utbudet av luncher större och mer varierande. 
☆ Mer soppa i menyn
Jag äter mer soppa vilket jag tycker är gott men svårt att packa i väska eftersom det blir jobbigare om det läcker mm. Det är enklare att äta soppa hemma än borta så att säga.
☆ Lagom mängd mat
Jag försöker att äta rejält till frukost och lunch och sedan har drt blivit att jag äter lite mindre måltider på eftermiddagarna och kvällarna. Då passar soppa väldigt bra. Vill jag lägga till så passar ägg, knäckebröd eller en matig sallad bra till. 
☆ Lätt att laga mycket av
En stor kastrull och tillräckligt med ingredienser och så har man lagat flera måltider. 
☆ Oftast enkelt och kräver inte mycket jobb
 Tycker oftast det är enkelt att göra soppa, i alla fall de jag gör, samt att den sköter sig bra själv vilket gör att jag kan laga annan mat samtidigt eller vila medan soppan kokar på spisen.
☆ Lätt att få i sig grönsaker
Tycker soppa är ett lätt sätt att få i sig grönsaker på. Det blir oftast gott att mixa soppor vilket gör att man kan få sig en hel del grönsaker, vilket jag tycker är bra!  
☆ Komma hem till lagad mat
Det är så skönt att komma hem till lagad mat. Det gäller visserligen även om det inte är soppa. Att inte behöva laga mat när man kommer hem och är hungrig och trött är fantastiskt! 
Denna rutin fungerar antagligen inte för en familj men kanske för två personer i tre dagar. Tänker att det blir väldigt mycket soppa man får laga om man skall laga soppa till en hel familj i fyra dagar. Den här rutinen fungerar ju inte heller om tycker om att variera sin mat.

Men den här rutinen fungerar väldigt bra för mig just nu och jag känner mig glad för mitt upplägg, speciellt glad är jag över kombinationen hur lätt det är att fixa fyra middagar och att komma hem till lagad mat! 

Mat och sånt

Matonsdag: Planerad matvecka

Johanna HenricssonLeave a comment
Den här veckan arbetar jag som sagt som vanligt igen och vill även hålla igång träningen som jag fått så bra rutin på. För att orka jobba och träna krävs en del planering, framför allt när det kommer till mat. Så i söndags planerade jag veckans måltider samt handlade mat för att lätt kunna fixa lunch, middag och mellanmål. 
Det är SÅ skönt att komma hem till färdiglagad mat som står där i kylskåpet redo att bara värmas. Framför allt idag när jag var totalt slut efter träningen. Men det är också skönt att ha planerat mellanmål och ha lunchplaner för hela veckan, då behöver jag inte gå runt och vela och inte kunna bestämma mig för vad jag skall äta. 

Så här såg veckans handling ut. Jag hade en hel del bönor och diverse gryn ex havregryn i skafferiet så det behövde jag inte köpa. 
Tänkte bjuda på min matvecka:
Måndag&Tisdag lunch: Bönbiffar med klyftpotatis, sallad och tzatziki. 
Onsdag-fredag lunch: kokt kyckling som sedan är smaksatt med lite grillolja och andra kryddor. Till detta mathavre, sallad och tzatziki/kall sås. 
Middag hela arbetsveckan: En grön soppa. 
Bönbiffarna fixade jag i söndags samtidigt som soppan och kycklingen lagade jag igår. Det var så smidigt att laga mat när jag visste exakt vad jag skulle göra och att det fanns hemma. Att jag dessutom hade klar middag som jag först kunde äta och sedan, efter det, laga mat – det gjorde det hela ÄNNU enklare. 
Det krävs lite tid och framförallt ork att planera och strukturera upp veckans alla måltider men när man väl gör det – då blir det oftast väldigt bra! 
Jag är hittills så nöjd över min matvecka! 
Mat och sånt

Matonsdag: 22 Mellanmål från arkivet

Johanna HenricssonLeave a comment

I måndags när jag handlade upptäckte jag att det fanns frysta jordgubbar från Sverige i frysdisken och blev både glad samt fick minnen några år tillbaka när jag nästan alltid hade jordgubbar i frysen. Då var jag också väldigt duktig på mellanmål, kanske just tack vare jordgubbarna i frysen. 

Så denna matonsdag tänkte jag bjuda på mellanmåls-minnen från förr i tiden som jag hittade i mitt arkiv. 
Man kan diskutera mellanmålets vara eller icke vara men jag kan allt sakna tiden då mellanmålen var en stor del av vardsagen, dels för att det var gott men också för att jag nog faktiskt hade lite mer energi då (ganska logiskt). 
Här är 22 mellanmål:
















Mat och sånt

Matonsdag: En god mathelg

Johanna HenricssonLeave a comment

Jag måste bara få berätta om min matdag i lördags som blev så bra. Ja, alltså jag lyckades att få en bra dag i matväg. 

Till frukost blev det gröt. I vanliga fall brukar jag göra gröt i micron för att det går snabbast men i lördags hade jag tid och då gjorde jag gröt på spisen som jag tycker är snäppet godare. I gröten hade jag riven morot och frysta blåbär. Det blev en god start på dagen. 

Efter en promenad till affären och sedan hem tog jag en liten paus med te och lite tilltugg. Hade egentligen velat ha en frukt men glömde jag handla så det fick bli lite frukt-likt istället, det gick bra det också. Ja, det är någon form av “godis” för barn som jag tycker är helt okej om man är sugen på något, jag äter inte en hel sån åt gången utan bara några bitar.

När jag fixade i ordingen frukosten la jag också fram Haricots Verts så att de skulle hinna tina till lunchen. Så när det var dags att fixa lunch var de tinade och det var bara att sätta igång att tillaga dem tillsammans med olja och kikärtor. Jag kokade även coscos som jag blandade ihop med en sallad. Till detta blev det även riven rödkål som blandades ihop med olja och vitvinsvinäger, 

På eftermiddagen var det dags för ett mellanmål och eftersom jag lyckades (förlåt för skryt) planera så bra så hade jag redan vid lunch hällt fryst spenat och blåbär i en flaska så det var bara att hälla i kvarg, chiafrön och lite mjölk och blanda till en smoothie. Samtidigt kokade jag ett ägg och fixade te.
Äggen blev perfekta och de där äggmackorna var SÅ goda! Och vackra. Tyvärr var det inte lika lyckat i smoothie-väg, det blev nog lite för mycket spenat och chiafrön som tillsammans inte blev en bra kombo men färgen var fin!

När så kvällen kom var jag ganska rejält trött. Jag hade både tvättat, städat och ja fixat en del i köket så därför var jag väldigt tacksam att jag fixat en skål med sallad till kvällen som stod redo i kylen. Jag behövde därför bara steka färsen och så var maten klar och eftersom det var en vegetarisk färs (minns inte vilken sort) så gick det fort och maten var klar på kort tid, vilket var väldigt tacksamt. 

Vilken bra matdag det blev! Väldigt nöjd över att lyckats så bra med planeringen och att maten blev så god. Ett plus är dessutom att jag hade mat för hela söndagen och en bra bit in på den här veckan, det var så tacksamt när jag på söndagen vaknade upp trött efter att ha kört lite väl hårt under lördagen.
Måste bara få avsluta med en bild på söndagens vasaloppsfrukost. Efter att ha varit te och joggat 4 km lyckades jag komma innanför dörren bara någon minut innan start men efter det fixade jag en väldigt god frukost som smakade extra bra efter 4 km i regn och blåst och 4 plusgrader. Den här gången blev det gröt (i micro) med blåbär, fantastiska äggmackor (på knäckebröd) då det fanns ett ägg över i kylen från lördagen och så en kopp te till detta. Fint!