Etikett: Matonsdag

Vardag

Pasta med gottebollar och haricots verts

Johanna HenricssonLämna en kommentar

Vi måste prata om måltiden på bilden nedan, så simpel men också så god!

Måltiden består av: Pasta med gottebollar, haricots verts och tomatsås.

Gottebollarna är gjorda enligt recept från Portion under tian. Dessa gjorde jag för ett tag sedan men frös sedan in dem (ostekta) så nu var det bara att steka dem så att de fick fin färg och blev genomvarma.

Haricots vertsen är stekta i olja, när de börjar bli genomstekta tillsätter du pressad vitlök, salt och lite chiliflakes.

Tomatsåsen består av passerade tomater, en skvätt matlagningsgrädde, en ännu mindre skvätt soya och så lite salt och peppar samt lite,lite socker.

Gott och simplet helt enkelt!

Nu hade jag visserligen inte så många bollar så det fick bli lite extra haricots verts i stället men kombinationen var lika fin ändå!
Mat och sånt

Matonsdag: Lätta mattips

Johanna Henricsson2 kommentarer
Jag skall erkänna. Det är inte alltid lockande att laga mat nu under sommaren, speciellt inte när man är ledig. Jag har därför skrivet ner en liten lista på livsmedel som är bra att ha i köket nu under sommaren som gör man får i sig lite mat under sommardagarna.

Om det inte är till tips för så kan i alla fall jag gå in och kika här och ge mig själv tips 🙂

Tips på några livsmedel att ha hemma i köket:

Coscos – koka vatten i vattenkokaren, häll coscos och salt i kastrull, häl på vattnet. Låt stå några minuter. Klart.

Halloumi – står sig länge i kylskåpet. Går snabbt att steka. Går att grilla.
Tonfisk – kanske inte något för varje dag men så smidigt att ta fram när man verklinge inte orkar laga mat.
Sallad/grönsaker – Håller sig kanske inte så länge men en sallad med diverse sallat samt andra grönsaker är smidigt att slänga ihop.
Tetrapack Kikärtor& Tetrapack vita bönor – Tänk inte fusk utan tänk smidigt.
Ägg – Så mycket du kan göra med ägg.
Morötter – Håller sig bra i kylskåpet, kan äta på hur många vis som helst.
Bönpasta – Inte för priset utan för den korta koktiden.
Knäckebröd – Bra utfyllnad
Passerade tomater – Till gryta eller bara hälla i en gryta med kryddor till soppa.
Kvarg (och kanske lite frysta bär) – Kvarg: Naturell eller med smak. Frysta bär för att det passar bra till diverse mellenmål.
Havregryn – För när inget annat går hem så är havregrynsgröt alltid ett alternativ.
Så vad kan man då göra med detta? Här kommer några tips:
Coscos-sallad
Kokt coscos, stekt halloumi och sallad till detta.
Eller vill du ha det ännu enklare: Coscos, tonfisk och sallad.
Här har jag även rödkåssallad och kikärtor,
det behöver man inte ha man kan ta mer coscos-sallad i stället.
Hummus på Kikärtor eller vita bönor.
Mixa kikärtorna/bönorna. Tillsätt lite olja, vitlök och önskade kryddor.
Tillägg till hummus:
Grönsaksstavar att dippa i hummus
Knäckebröd att lägga hummusen på.
Till Coscos-salladen.
Smoothie
Här kommer kvargen väl till pass då protein mättar bra. Kvarg, mjölk/vatten, bär och en banan kanske. (Blåbär och banan ihop är väldigt fint).
Allt med ägg
Omelett, stekt ägg på knäckebröd, stekt ägg med grönskar, Kokt ägg. Äggröra. Listan går att göra lång. Ägg är smidigt. (Länge ner i detta inlägg finns en länk till ett helt inlägg om enbart ägg.)
Gröt
Och när fantasin är helt borta och kraften lika så. Då är havregrynsgröt alltid ett alterntiv. Med bär eller keso, kvarg, mjölk, banan eller något annat till. Och ja, det går att äta gröt till middag om alternativet är ingen mat alls 😉
Mat och sånt

Matonsdag: Linssoppa

Johanna Henricsson2 kommentarer
Den här veckan har min middagssoppa varit linssoppa. 
 
Den linssoppan som jag gör just tycker jag är väldigt god. Så god så att jag ibland äter den två veckor i rad och när jag sedan har haft ett uppehåll, för att inte tröttna på den, blir jag glad när jag inser att det är dags att laga linssoppa igen. 
 
Tänkte därför bjuda på denna linssoppas recept. 
 
Du behöver följande ingredienser: Röda linser, morot, lök, krossade tomater,  rapsolja, vatten, grönsaksbuljong, salt, peppar, oregano. 
 
Ingrediensernas mängd: Jag brukar ta ½ dl linser per portion soppa, 1 mellanstor morot per portion, 1 lök (man kan ha mer om man tycker om lök). 1 grönsaksbuljongstärning (mer om du gör väldigt många portioner), Vatten och krossade tomater får man testa sig fram, det är olika varje gång. 
 
Så här gör du: Hacka lök och fräs i rapsolja. Skala morot och skär i mynt under tiden löken fräser i kastrullen. Tillsätt morotsmynten samt de röda linserna. Häll på de krossade tomater, tillsätt vatten efter behov samt buljongtärning. Krydda med salt, peppar, oregano och andra egna önskade kryddkor. låt koka upp. Du behöver hålla lite håll på soppan om det behövs tillsättas mer vatten under tiden det kokar, det beror på hur mycket linserna sväller. När linser och morot är färdigtkokta: Av grytan från plattan och mixa soppan slät. Klart. 
 
Jag vet inte exakt vad det är som gör soppan så god men jag tror att det är kombinationen röda linser, morot och tomat. Testa!
 
 
Relaterade inlägg: 
 
 
Mat och sånt

Matonsdag: Enkel och snabb måltid

Johanna HenricssonLämna en kommentar
Okej, maten på bilden kanske ser lite grå och tråkig ut men den var väldigt god! Och lättlagad. Ja, att den var så lättlagad gör den nästan ännu godare. 
Den här veckan har jag ätit någon form av grönsaksblandning med linser och bulgur. Vill dock meddela att det varken är grönsakerna, linserna eller bulguren som gör den så god utan vitlöken. Och hur mycket av varje? Hmmm… jag vet inte. Oftast blir det det jag har hemma. Tror inte det är så avgörande hur mycket det är av varje faktiskt. 
Vi tar det från början. 
1. Koka bulgur enligt instruktioner på förpackningen. Skall du koka linser (se punkt 4) gör du det nu också. 
2. Fräs haricots verts och broccoli i olja i en stekpanna. (Jag valde ekologisk broccoli den här gången för de var minst buketter i den påsen). 
3. När grönsakerna har fräst färdigt tillsätt salt,peppar, kryddor efter smak* och pressa ner en vitlöksklyfta. 
4. Häll på linser. Den här gången valde jag färdigkokta linser men tror att det hade fungerat lika bra med belugalinser men då får man börja koka dem samtidigt som bulguren (punkt 1).
5. Tillsätt den färdigkokta bulguren och rör ihop allt och låt värmas ihop. 
 Klart.
Snabbt, enkelt och (enligt mig) gott.
* Jag valde timjan men det går även bra med andra kryddor om man vill ha en starkare smak.

Mat och sånt

Matonsdag: Planerad matvecka

Johanna HenricssonLämna en kommentar
Den här veckan arbetar jag som sagt som vanligt igen och vill även hålla igång träningen som jag fått så bra rutin på. För att orka jobba och träna krävs en del planering, framför allt när det kommer till mat. Så i söndags planerade jag veckans måltider samt handlade mat för att lätt kunna fixa lunch, middag och mellanmål. 
Det är SÅ skönt att komma hem till färdiglagad mat som står där i kylskåpet redo att bara värmas. Framför allt idag när jag var totalt slut efter träningen. Men det är också skönt att ha planerat mellanmål och ha lunchplaner för hela veckan, då behöver jag inte gå runt och vela och inte kunna bestämma mig för vad jag skall äta. 

Så här såg veckans handling ut. Jag hade en hel del bönor och diverse gryn ex havregryn i skafferiet så det behövde jag inte köpa. 
Tänkte bjuda på min matvecka:
Måndag&Tisdag lunch: Bönbiffar med klyftpotatis, sallad och tzatziki. 
Onsdag-fredag lunch: kokt kyckling som sedan är smaksatt med lite grillolja och andra kryddor. Till detta mathavre, sallad och tzatziki/kall sås. 
Middag hela arbetsveckan: En grön soppa. 
Bönbiffarna fixade jag i söndags samtidigt som soppan och kycklingen lagade jag igår. Det var så smidigt att laga mat när jag visste exakt vad jag skulle göra och att det fanns hemma. Att jag dessutom hade klar middag som jag först kunde äta och sedan, efter det, laga mat – det gjorde det hela ÄNNU enklare. 
Det krävs lite tid och framförallt ork att planera och strukturera upp veckans alla måltider men när man väl gör det – då blir det oftast väldigt bra! 
Jag är hittills så nöjd över min matvecka! 
Mat och sånt

Matonsdag: 22 Mellanmål från arkivet

Johanna HenricssonLämna en kommentar

I måndags när jag handlade upptäckte jag att det fanns frysta jordgubbar från Sverige i frysdisken och blev både glad samt fick minnen några år tillbaka när jag nästan alltid hade jordgubbar i frysen. Då var jag också väldigt duktig på mellanmål, kanske just tack vare jordgubbarna i frysen. 

Så denna matonsdag tänkte jag bjuda på mellanmåls-minnen från förr i tiden som jag hittade i mitt arkiv. 
Man kan diskutera mellanmålets vara eller icke vara men jag kan allt sakna tiden då mellanmålen var en stor del av vardsagen, dels för att det var gott men också för att jag nog faktiskt hade lite mer energi då (ganska logiskt). 
Här är 22 mellanmål:
















Mat och sånt

Matonsdag: En god mathelg

Johanna HenricssonLämna en kommentar

Jag måste bara få berätta om min matdag i lördags som blev så bra. Ja, alltså jag lyckades att få en bra dag i matväg. 

Till frukost blev det gröt. I vanliga fall brukar jag göra gröt i micron för att det går snabbast men i lördags hade jag tid och då gjorde jag gröt på spisen som jag tycker är snäppet godare. I gröten hade jag riven morot och frysta blåbär. Det blev en god start på dagen. 

Efter en promenad till affären och sedan hem tog jag en liten paus med te och lite tilltugg. Hade egentligen velat ha en frukt men glömde jag handla så det fick bli lite frukt-likt istället, det gick bra det också. Ja, det är någon form av ”godis” för barn som jag tycker är helt okej om man är sugen på något, jag äter inte en hel sån åt gången utan bara några bitar.

När jag fixade i ordingen frukosten la jag också fram Haricots Verts så att de skulle hinna tina till lunchen. Så när det var dags att fixa lunch var de tinade och det var bara att sätta igång att tillaga dem tillsammans med olja och kikärtor. Jag kokade även coscos som jag blandade ihop med en sallad. Till detta blev det även riven rödkål som blandades ihop med olja och vitvinsvinäger, 

På eftermiddagen var det dags för ett mellanmål och eftersom jag lyckades (förlåt för skryt) planera så bra så hade jag redan vid lunch hällt fryst spenat och blåbär i en flaska så det var bara att hälla i kvarg, chiafrön och lite mjölk och blanda till en smoothie. Samtidigt kokade jag ett ägg och fixade te.
Äggen blev perfekta och de där äggmackorna var SÅ goda! Och vackra. Tyvärr var det inte lika lyckat i smoothie-väg, det blev nog lite för mycket spenat och chiafrön som tillsammans inte blev en bra kombo men färgen var fin!

När så kvällen kom var jag ganska rejält trött. Jag hade både tvättat, städat och ja fixat en del i köket så därför var jag väldigt tacksam att jag fixat en skål med sallad till kvällen som stod redo i kylen. Jag behövde därför bara steka färsen och så var maten klar och eftersom det var en vegetarisk färs (minns inte vilken sort) så gick det fort och maten var klar på kort tid, vilket var väldigt tacksamt. 

Vilken bra matdag det blev! Väldigt nöjd över att lyckats så bra med planeringen och att maten blev så god. Ett plus är dessutom att jag hade mat för hela söndagen och en bra bit in på den här veckan, det var så tacksamt när jag på söndagen vaknade upp trött efter att ha kört lite väl hårt under lördagen.
Måste bara få avsluta med en bild på söndagens vasaloppsfrukost. Efter att ha varit te och joggat 4 km lyckades jag komma innanför dörren bara någon minut innan start men efter det fixade jag en väldigt god frukost som smakade extra bra efter 4 km i regn och blåst och 4 plusgrader. Den här gången blev det gröt (i micro) med blåbär, fantastiska äggmackor (på knäckebröd) då det fanns ett ägg över i kylen från lördagen och så en kopp te till detta. Fint! 
Mat och sånt

Matonsdag: Matprepp för en vecka

Johanna HenricssonLämna en kommentar
I helgen fixade jag mat inför den här veckan. Tanken var att maten skulle vara klar för både lunch och middag så att jag kunde jobba och träna utan att behöva stressa en massa med matlagning och disk och sånt utan i stället ha tid att göra annat också. 
Nu blev det inte riktigt så eftersom som har blivit förkyld och varit hemma idag och igår. Det är visserligen skönt att ha mat klar även om jag är hemma men vissa av lådorna frös jag in, smidigt det med!
I alla fall. Tänkte bjuda på den här veckans (tänkta) måltider;

Vegetarsik lasagne
Zucchini och aubergin tärnas och steks i panna. Tillsätt krossade tomater och craime fraiche, låt puttra. Mixa svarta bönor tillsammans med passerade tomater så det blir en färs. Häll på grönsakerna. Låt puttra. Ta fram lasagneplattorna. Börja med sås i botten på formen, plattor, sås, plattor osv
 Det går även bra att strö fetaost mellan något lager. Om önskas: Toppa med riven ost. In i ugnen.
Recept inspirerat från: Mera Vego.
Grön soppa
Fräs lök och vitlök. Frysta grönsaker (broccoli, små gröna ärtor och spenat) hälls i grytan  kokas upp tillsammans med löken. Tillsätt kokosmjölk, salt och önskade kryddor. Låt puttra. Smaksätt med lime. 
Recept inspirerat från: Vego på 30 minuter. 

Blomkålsgryta med bulgur
Stekt blomkål och kikärtor med en skvätt matlagningsgrädde och lite curry och salt. Låt puttra en stund. Svårare än så är det inte. Passar bra ihop med bulgur och lite äpple. 
Kikärter med bulgur
Haricots verts och kikärtor stekta i olja och kryddor. Och så bulgur till det. Kanske morotssallad (se nedan) eller andra grönsaker och avkado. Även keso passar bra till.

Morotssallad
Morötter, soyabönor och linser. Gärna apelsin också. Till luncherna eller som komplement till soppan eller någon av de andra måltiderna. Har även salladsost skuren och klar i kylen som passar bra. Går även att värma. (Linserna drar ner den glada färgen så vill ni ha vacker mat välj inte beluga linser). 
Vardag

Matonsdag: Varm morotssallad

Johanna HenricssonLämna en kommentar
Måste bara få dela med mig av den goda morotssalladen jag åt i veckan. 
Det är enkelt:
Skala och riv morot. Lägg i stekpanna, värm. 
Efter en liten stund: tillsätt salladaost och tomat i mindre bitar. Krydda med salt, peppar och andra kryddor*. Värm tills osten har smällt lite och tomaterna blivit varma.
Servera med lite salladsost på toppen. Jag åt detta tillsammans med hummus och grönsaksstavar men det går utmärkt att ha till annan mat eller kanske vid sidan om en soppa? 
Det här var väldigt gott!!
*Jag minns inte exakt vad jag kryddade med men tror det var timjan och basilika. Gott blev det i alla fall! 

Mat och sånt

Matonsdag: Rester och tonfisk

Johanna Henricsson2 kommentarer
Igår bestod min middag av rester. Det kan låta tråkigt men ibland kan de där resterna bli succé. Igår blev jag i alla fall glatt överraskad. 
Jag hade kokt ris och haricots verts (som var stekna i olja med salt och pressad vitlök) över. Detta slängde jag ner i en panna tillsammans med en lite burk tonfisk. Detta fick nu steka/värma ihop sig. Tillsatte även majs och mot slutet rörde jag ner bladspenat och småtomater. 
Det blev jättegott! Särskilt tonfisken blev jättegod när den blev stekt och tomaterna och spenaten gav god smak till rätten men gjorde också att det inte blev så torrt. 

Förövrigt;
Tonfisk är något jag använder som en back up när jag inte orkar laga mat, tycker det är väldigt smidigt då. Dagens tips till er som lagar en portion mat; Jag tycker de här små burkarna tonfisk från Ica är perfekta! Alldeles lagom när man bara skall laga en portion. 

Mat och sånt

Matonsdag: Färgglad inspiration

Johanna HenricssonLämna en kommentar

Nedan ser ni veckans luncher. Färgglada luncher med potatis, orange morot, lila morot, brysselkål och gulbeta samt kikärtor och bönor. 

Allt förutom kikärtorna&bönorna tillagade jag i ugnen med olja, salt och peppar. Kikärtorna&bönorna tillagade jag i stekpanna. Sedan satte jag ihop det till portioner. 

Måndag&tisdag åt jag detta med vitkålsallad. Idag med ägg, keso och spenat. Och i morgon tänkte jag nog lägga till avokado för att göra måltiden komplett. 
Jag tycker alltid det är svårt att veta vad som är lagom tillsammans första gången man gör måltiden. Nu vet jag att jag hade minskat potatisen i varje portion samt lagt till avokado och keso tidigare. 

Kanske kan något av det här ge er inspiration eller njuter vi bara av de fina färgerna. 
Måste bara avsluta med att slå ett slag för gulbetan!! Den blev SÅ god!!

Mat och sånt

Matonsdag: omelett

Johanna Henricsson2 kommentarer
En av de saker jag tycker är intressant att läsa och där jag finner en del inspiration är olika inlägg om mat. En del kan tycka detta är jättetråkigt andra inspireras precis som jag. Många gånger kan jag fastna för de lättaste av recepte och ibland blir det mer reaktionen ”åh, det har jag inte ätit på ett tag”. Och det är detta som är lite utav tanken när jag skriver dessa inlägg; ge lite inspiration att laga mat. Jag kan många gånger hamna i samma träsk och äta samma mat hela tiden, till slut tröttnar man. Så se dessa inlägg som inspiration, något att bygga vidare din/familjens/barnens frukost/lunch/middag. 
 
Veckans, något sena, matonsdags-inlägg är ett tips på omelett. Jag åt en sådan i helgen när frukosten blev sen och det skulle dröja ett tag till mat. Man kan göra den ännu mer matig genom att lägga i skinka eller liknande och ännu mer grönsaker vad jag gjorde den här gången. 
 
Min omelett såg den här gången ut så här: 
Ägg 
Färsk, hackad, spenat
Fetaost. 
Tomater till topping. 
 
Jag gjorde så här: 
Hackade spenat och skar fetaosten i små bitar och blandade detta sedan med äggen. Sedan stekte jag detta i min lilla panna vilket gjorde att omeletten fick en alldeles perfekt storlek. När jag la omeletten på tallriken toppade jag med körsbärstomater som jag hade skurit I bitar. 
 
Lätt, ganska så snabbt och kan varieras hur mycket som helst. Passar bra som frukost eller mellanmål. 
 
Mat och sånt

Matonsdag: Bananplättar

Johanna Henricsson2 kommentarer
Veckans matonsdag borde nog kallas frukostonsdag i stället för här kommer ett litet frukosttips, eller ja, det funkar som mellanmål också. 
 
Som de flesta av mina andra tips och ”recept” så passar detta till måltider för en eller två personer, det kan vara bra att veta överlag! 
 
Så, veckans tips: bananplättar. 
Ni har sett dem på bild tidigare för jag lagar dem gärna på helgerna när jag har lite mer tid. Anledningen till att jag gör dem är två.
1. Det är ett perfekt tillfälle att använda bananer som blivit bruna. Är bananerna hårdare blir det svårare att göra plättarna.
2. Det är så enkelt! Jag skulle aldrig orka stå och steka ”vanliga” pannkakor eller plättar, det är jag alldeles för lat för. 
 
JHHs bananplättar
Du behöver följande: 
Banan 
Ägg 
En stekpanna och något att steka i sol tex smör. 
Bär (frivilligt)
 
Så här gör du: 
Du mosar bananerna i en skål, knäcker i ägg och rör om med en gaffel eller sked så att det blir en smet. Den kommer inte bli helt jämn men några stora bitar får det inte vara. 
 
Stek sedan små plättar i stekpannan. Ju mindre desto enklare att vända. Jag tycker det fungerar bäst med att fylla en matsked eller ibland funkar även ett halvdeciliters-mått. 
 
Servera tillsammans med bär. 
 
Hur många bananer och ägg det behövs varierar på bananens storlek. Jag köper oftast ekologiska bananer och de är lite mindre och då brukar det bli ett ägg på två bananer, två ägg på fyra bananer och så vidare. Risken med att ta för få ägg är det är svårare att vända plättarna I stekapannan. 
 
Så, kanske ett tips till helgen eller ert mellanmål någon dag? 
På bilden har jag valt att värma blåbär till men även jordgubbar fungerar bra. 
Mat och sånt

Matonsdag: Kycklingmix

Johanna HenricssonLämna en kommentar

Onsdag och ett litet mattips. Idag vill jag tipsa om en kycklingmix jag gjorde förra veckan.

Jag hade följande:
Kyckling
Blandade grönsaker såsom färsk vitkål, morot,broccoli, blomkål och purjolök men detta går självklart variera hur man vill. 

Jag började med att steka kycklingen som jag hade skurit i bitar och sedan låtit ligga en liten stund i vitlök, lite grillolja och soja samt olika kryddor, detta är helt frivilligt men ger helt klart god smak till kycklingen.

Under tiden kycklingen stektes i pannan skar jag vitkålen och morötterna i strimlor, det är helt okej att ta lite större strimlor för då minskar risken att det blir bränt, grönsakerna krymper fort när de steks. Jag skar purjolöken i lite mindre bitar och lika så broccolin och blomkålen. Hur mycket av varje får man välja själv men jag valde att ha mest av vitkål och morötter.

När kycklingen nästan var färdigstekt la jag till alla grönskarna i pannan och lät det stekas tillsammans. Efter en stund när grönsakerna var lite mjukare blandade jag soja, vatten, salt och lite andra kryddor i ett glas och hällde över mixen i pannan och lät puttra tillsammans. Det är inte så mycket vatten man skall ha utan… eh, lagom.

Eftersom jag hade kryddat min kyckling så väl behövde jag inte tillsätta så mycket mer kryddor men det kan man nog behöva göra om man inte haft kyckligen i någon typ av ”marinad”.

Ja, och sedan serverade jag detta till mig själv på en tallrik som jag bäddat med sallad och toppade det hela med delvis hackade casewnötter.

Det blev riktigt gott!