I går och i dag har jag ätit så god mat till lunch. Det är så fint att sitta och jobba och veta att om en stund är det lunch och då skall jag äta god mat, det gör arbetet helt klart lite enklare.
Så vad har jag ätit då, kanske någon då undrar. Jo, låt oss kalla det biffar gjorda på bland annat vita bönor och cashewnötter. Detta är självklart inte alla ingredinser, dessa skall ni få om en stund, men låt mig först bara få uttrycka vad jag tycker det är gott med vita bönor som mixas och steks och vad gott det är med casewnötter till!
Så, här kommer nu då veckans vegetariska/köttfria recept.
Du behöver:
Stora vita bönor som är kokta
Morot
Zucchini
Feta/salladsost
Cashewnötter
Ströbröd/panko.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Riv morot och zucchini fint och blanda med de kokta bönorna. Smula ner fetaost och tillsätt salt och peppar. Mixa allt detta med en stavmixer. Hacka cashewnötterna i små bitar och lägg sedan i smeten, mixa på nytt med stavmixern. Blanda sedan i ströbröd/panko så att det går att göra ”biffar” av smeten.
Bestäm vilken storlek du vill ha på biffarna, jag tog decilitermått den här gången, och fördela smeten i lika stora delar på en plåt. Sätt in plåten i ugnen och låt den vara där tills biffarna har fått fin färg och ser ut att vara genomstekta.
Serveringstips:
Ugnstektpotatis, en fin grönsallad och vitkålssallad är fint till. Vill man göra det ännu godare kan man göra en tzatziki också, det passar väldigt bra. Vill man inte ha tzatziki fungerar även keso till.
Andra tips:
Om man inte ha smaklökar likt ett barn, som jag har, kan man även behöva tillsätta lite mer kryddor och kanske någon ört i biffarna för att få lite mer smak.
Man kan behöva lägga på något över biffarna i ugnen efter ett tag så att de inte bräns på utsidan under tiden de blir klara på insidan.
</div
Lite mer vegetariskt i vardagen
I gårdagens inlägg skrev jag att jag brukar äta vegetariskt på vardagarna och idag tänkte jag berätta lite om detta.
n
n
Det började faktiskt redan i januari, jag vaknade upp en dag och kände inte alls för kött. Jag har aldrig varit någon stor köttfantast men nu kände jag verkligen inte alls för att äta detta. Så jag började se mig runt efter lite vegetariska recept och sedan började jag ersätta köttet helt i en del måltider och vissa halverade jag köttet och la till bönor i stället och tillslut blev det helt enkelt så att jag lagade vegetariskt under vardagarna för att sedan på helgen äta kött och kyckling (det blir dock inte alltid kött på helgerna).
n
n
Jag vet inte om jag tycker min mat har blivit nyttigare eller om jag märker någon skillnad på kroppen däremot märker jag att har ätit mer varierat det senaste månaderna än jag vad jag gjort tidigare. Jag är lite förvånad över att jag hittar så många rätter jag tycker om och jag är förvånad över att jag gillar bönor och linser så mycket som jag ändå gör.
n
n
Jag vill tillägga att jag inte superstrikt, vilket innebär att jag kan äta kött mitt i veckan, blir jag bjuden på det äter jag fortfarande det och äter jag ute kan jag välja kött framför vegetariskt men majoriten av måltiderna under en vecka blir vegetariska.
n
n
Nu är min tanke att det här skall bli något naturligt så jag inte ser det som ”vegetarisk mat” utan endast ”mat”, att det inte skall vara så stor grej utan något naturligt och jag vill lära mig att laga ännu mer nya rätter men det känns fint att ha hittat in i den här djungeln med bönor, linser och annat grönt.
n
n
n
Bollar på bland annat vita bönor. De blev SUPERGODA men tyvärr kokade jag bort ca 15 stycken men de fem jag fick äta var som sagt väldigt, väldigt goda!
n
</div
Serie snabbmat: Kikärtsbiffar
Nu när höstterminen har börjat och jag kommit tillbaka i lägenheten så tänkte jag också börja träna med friidrotts-gruppen igen. Det innebär att jag tränar lite senare vissa dagar än direkt efter jobbet. Detta innebär i sin tur att det blir lite klurigt med mat. Endast mellanmål känns lite för klent men jag hinner inte laga så mycket mat heller för det finns inte tid att laga, äta och smälta all mat innan träningen.
Därför har jag kommit på att det får bli ”snabbmat” dessa dagar. Och ja, så tänkte jag dela med mig av dessa lite då och då.
Med snabbmat menar jag alltså mat som går snabbt att laga men som är snäppet bättre än det som vi annars associerar med snabbnmat. Jag är ju ingen matexpert varken på att laga eller när det kommer till innehåll, alltså jag är ingen dietist eller kock men jag tänker att jag kanske kan inspirera lite.
Dagens snabbmat blev; Kikärtsbiffar.
Jag hade kikärter, fetaost och spenat som jag behövde använda. Jag hällde detta i en bunke och tillsatte ägg och riven zucchini samt kryddor (efter smak) och sedan mixade jag detta. Efter det tillsatte jag ströbröd för att få det att hålla ihop. Under tiden jag stekte biffarna fixade jag lite sallad. Till detta åt jag även lite keso.
Så, snabbt och ganska lättätit. Att tillägga: biffarna är godare än det är enkelt att få dem snygga. Funderar starkt på att bara hälla smeten direkt i pannan utan att göra biffar nästa gäng.
</div
Kikärtsbiffar med zucchini
Godmorgon! Hoppas ni sovit skönt i natt! Om ni funderar på vad ni skall äta i natt kommer här nu ett mattips: kikärtsbiffar med zucchini.
Jag tycker att kikärtsbiffarna brukar bli lite torra ibland och jag gillar inte alltid dess smak men tycker däremot väldigt mycket om zucchini, därför kändes det som en bra idé att riva zucchini och lägga ner det i smeten.
Jag gjorde helt enkelt precis som vanligt men la helt enkelt till en del riven zucchini. Jag mätte inte exakt mängd utan tog det jag tyckte kändes passande.
Bilden är inte den roligaste men det blev gott! Min rekommendation är laga klyftpotatis och göra en vit, kall sås samt äta en god sallad till.
Så, det var dagens mattips. Nu är det dags att starta den här dagen och åka och jobba.
</div
Frukt, grönt och viljan att gilla paprika
Jag gillar att gå runt på frukt- och gröntavdelningen i affärer. Framför allt om det är affärer som lyckats få det riktigt fräscht och snyggt. Jag kan gå runt där länge och fundera på vad jag skulle kunna laga, hur det skulle smaka, hur det skulle se ut. Det kan vara så fint, så vackert, så fräscht om det ligger snyggt upplagt och med lampor som lyser på rätt sätt. Google på >>grönsaker<< så förstår ni vad jag menar. Så fint och fräscht.
Men jag har ett litet problem. Jag tycker inte om det så där jättemycket. Jag är rätt känslig av mig. En utav de sakerna jag hade velat tycka om är paprika. Det är så vackert. Paprika i sallader och grytor ger fina färger, lyser upp maten. Paprika är fint med sina olika färger och finns med i många recept. Men jag tycker inte om det. Framför allt inte rå, det går verkligen inte, jag klarar inte av smaken. Varm i maten börjar gå bra, lite då och då men det är inte mycket mer.
Sedan är det gäng andra grönsaker och så som jag inte heller tycker om. Det är lite tråkigt, det ser ju så fint och fräscht ut. Det låter så bra för kroppen. Men kanske är det så att det bara är att vänja sig, att man kan växa in i att äta (ovanliga) grönsaker (och paprika). Det får kanske ta sin tid helt enkelt.
Så. Med detta paprikabekymret framlagt vill jag nu gärna höra om era paprikaupplevelser. Gillar ni det? Mycket? Lite? Har ni alltid gjort? Har ni tips på goda lära-sig-äta-paprika-rätter? Och har ni andra tips på finfina maträtter med lite ovanliga grönsaker. Tipsa, tipsa, tipsa mig 🙂
Är det inte vackert?