Nedan ser ni veckans luncher. Färgglada luncher med potatis, orange morot, lila morot, brysselkål och gulbeta samt kikärtor och bönor.
Allt förutom kikärtorna&bönorna tillagade jag i ugnen med olja, salt och peppar. Kikärtorna&bönorna tillagade jag i stekpanna. Sedan satte jag ihop det till portioner.
Måndag&tisdag åt jag detta med vitkålsallad. Idag med ägg, keso och spenat. Och i morgon tänkte jag nog lägga till avokado för att göra måltiden komplett.
Jag tycker alltid det är svårt att veta vad som är lagom tillsammans första gången man gör måltiden. Nu vet jag att jag hade minskat potatisen i varje portion samt lagt till avokado och keso tidigare.
Kanske kan något av det här ge er inspiration eller njuter vi bara av de fina färgerna.
Måste bara avsluta med att slå ett slag för gulbetan!! Den blev SÅ god!!
